Ha le sue origini nel sud-ovest della Scozia, una delle razze britanniche più antiche e pure.

Si tratta di bovini di collina, adattati a vivere in condizioni ambientali molto difficili quali vento, freddo, prati fibrosi e pascoli poco rigogliosi: ciò ha fatto sì che la carne possieda un alto contenuto proteico, di minerali e anti-ossidanti, ed un basso tasso di colesterolo e grassi saturi, con un rispettivo apporto di omega 6:3 eccellente.

Poiché non è mai stata allevata per diventare animali da lavoro, questa razza si contraddistingue per l’altissima qualità della sua carne: così tenera, succulenta e ricca di aroma.

La carne di Galloway risulta avere un colore rosso molto intenso, con leggere ma evidenti marezzature di grasso che incrementano notevolmente la bontà dopo la cottura ed esaltano il gusto.

All’interno della nostra tenuta alleviamo con amore anche diversi capi di capre Saaenen e asinelli da compagnia.

Coltiviamo biologicamente circa duecento piante di mirtilli giganti americani:

Abbiamo scelto questa varietà di pianta perché, oltre ad avere un sapore più dolce e dei frutti più grossi, ci hanno stupito le sue proprietà dal punto di vista salutistico.

Oltre alle varie vitamine, questo frutto contiene antocianine: potenti sostanze antiossidanti e capillarotrope (migliorano la resistenza e la funzionalità dei vasi capillari), fanno sì che questo piccolo frutto sia un toccasana per il fisico e il sistema cardiovascolare.

Sono frutti fenomenali che utilizziamo per le nostre composte, per la farcitura di torte e crostate, nella preparazione di risotti o come abbinamento a particolari tipi di formaggi.

Gli orti e le coltivazioni sono il valore aggiunto della nostra azienda agricola, utilizzati 12 mesi all’anno, offrono alla nostra cucina un ampio raccolto diverso per ogni stagione.

Gli oltre 120 mq di serra ci permettono invece di migliorare sia in qualità che in durata le nostre produzioni.

Nessun utilizzo di fertilizzanti e pesticidi, solo duro lavoro della nostra famiglia per portare sulla Vostra tavola la genuinità del prodotto.

Facendo riferimento al famoso detto “meglio un uovo oggi o una gallina domani?” noi la decisione migliore l’abbiamo presa ormai da molti anni.

Le nostre uova biologiche le usiamo in cucina per alcune preparazioni, e saltuariamente presenti nel nostro punto vendita.